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农副产品加工的作用及意义主要体现在以下几个方面，同时也与农副产品加工制造密切相关：
1、提高农产品附加值：通过加工处理，可以将普通的农副产品转化为高附加值的食品、保健品或工业原料，从而提高农产品的经济价值。
2、增加农民收入：农副产品加工可以带动农村经济的发展，提高农民的收入水平，加工企业为农民提供就业机会，使他们获得稳定的收入来源。
3、延长产业链：农副产品加工有助于延长农业产业链，使农业生产与工业、服务业等其他产业紧密结合，形成产业集群，提高区域经济的整体竞争力。
4、促进农业产业化：农副产品加工是农业产业化的重要环节，通过加工可以推动农业生产的规模化、标准化和市场化，提高农业的整体水平。
5、保障食品安全：通过农副产品加工，可以对农产品进行质量检测、杀菌、保鲜等处理，确保食品的安全卫生，保障人们的健康。
6、农副产品加工制造则是实现上述作用和意义的具体过程，包括研发、生产、质量控制等一系列活动，制造过程中使用的技术和设备，以及产品的质量和创新程度，都直接影响到副产品的附加值和市场竞争力。
农副产品加工对于提高农业效益、促进农村经济发展、增加农民收入以及保障食品安全等方面具有重要意义，而农副产品加工制造则是实现这些目标的关键过程。